Cantina Paganini

Liguria

Dalla pianta di vite alla bottiglia finita ottenendo così un’ottimale stabilità del prodotto, senza dover ricorrere a procedimenti snaturanti l’essenza del vino stesso, che deve restare vivo e naturale

L’azienda segue il disciplinare di lotta integrata ecocompatibile per la riduzione dell’uso di fitofarmaci,  con una produzione annua intorno alle 15.000 bottiglie. Il vino, per precise scelte aziendali, viene prodotto prestando particolare attenzione alla riduzione di solfiti diventando così più sensibile a luce e calore.L’attuale coltura è ancora resa difficile dai fitti terrazzamenti, in ligure “fasce”, che ospitano non più di due o tre filari ciascuna.

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