Vini da abbinare a:
Fegato alla veneziana

Come suggerito dal nome, il fegato alla veneziana è una delle ricette simbolo della cucina veneta, in particolare della città di Venezia. Sembrerebbe essere la rivisitazione di un antichissimo piatto romano a base di fegato e fichi, che avevano il compito di smorzare l’odore e il sapore forte di questa tipologia di carne. Nella versione veneta i fichi vengono sostituiti dalla cipolla bianca. La nota dolce in contrasto con il sapore deciso del fegato è una combinazione semplicemente perfetta. Con quale vino possiamo completare questo quadro di sapori così armonico? Abbiamo diverse opzioni. Ecco a te qualche esempio: un rosso mediamente strutturato come il Valpolicella per creare uno degli abbinamenti regionali per eccellenza, un rosato mediamente strutturato a base Ciliegiolo o un bianco leggero come il Pigato, entrambi per un abbinamento più fresco. Le scelte per il fegato alla veneziana sono molte e davvero diverse tra loro. Scoprile tutte qui.

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