23.90€
Disponibilità: Disponibile
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Varietà autoctona nata dall’unione di Riesling Renano e Pinot Bianco. I grappoli sono selezionati esclusivamente a mano, sottoposti a pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, segue la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per almeno 24 mesi. Dal colore giallo paglierino scarico, i suoi profumi sono suadenti, con note di agrumi, fiori bianchi e frutta secca. Il gusto è morbido, intenso e con note minerali.
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Chardonnay 95%, Manzoni bianco 5%
Lombardia
13,0 %
1.400 annue
Vanessa SOMMELIER AIS
Esperta di spumanti metodo classico
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Pinot nero
 AntipastiBruschetta di pomodoro |  Salumi e formaggiBurrata |  PrimiSpaghetti all'astice |
 CarneVitello tonnato |  PesceGamberi |  Piatti etniciSushi |
 Piatti vegetarianiMozzarella in carrozza |  PizzePizza marinara |
 Serata romantica |  Cena con amici |
Scanzorosciate (BG)
Svolta in acciaio inox a temperatura controllata
24 mesi sui lieviti
0,75 l
Flute
Agrumi, Fiori bianchi, Frutta secca
80 q/ha
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
10 gradi
Novità
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier sono tra i vitigni più utilizzati per il metodo classico ma gli ultimi anni hanno visto un incremento nell’utilizzo di altre varietà, spesso autoctone, sia in blend che in purezza
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
