32.50€
Disponibilità: Disponibile
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Grande spumante prodotto in forma limitata (meno di 1.000 bottiglie) con uve Pinot Nero. Colore rosato tenue, al naso molto complesso con sentori di ribes, lamponi e rosa canina. Ha una bellissima bollicina fine e persistente. Al palato complesso ed elegante, di grande finezza. Svolge un affinamento di 36 sui lieviti.
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Pinot nero 100%
Trentodoc Rosé Brut Riserva
Trentino Alto Adige
13,0 %
2.500 annue
Vanessa SOMMELIER AIS
Esperta di spumanti metodo classico
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Pinot nero
 AntipastiSupplì |  Salumi e formaggiBurrata |  PrimiCarbonara |
 CarneCotechino |  PesceFrittura di pesce |  Piatti etniciSushi |
 Piatti vegetarianiMozzarella in carrozza |  PizzePizza margherita |
 Serata romantica |  Occasioni speciali |
San Lorenz, nel comune di Cavedine (TN)
Svolta in parte in acciaio e in parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
36 mesi sui lieviti. Remuage manuale su pupitres, sboccatura con aggiunta di liqueur d'expedition
0,75 l
Flute
Floreale, Lampone, Ribes, Rosa canina
400 m s.l.m.
70 q/ha
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
8 gradi
Guyot
Vignaioli indipendenti
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier sono tra i vitigni più utilizzati per il metodo classico ma gli ultimi anni hanno visto un incremento nell’utilizzo di altre varietà, spesso autoctone, sia in blend che in purezza
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
