Pinot nero
Per contrapposizione
Veneto
Risotto con patate, sopressa vicentina, rosmarino e Asiago
La cucina che prende forma!
In bottiglia
Medio
Burro e crosta di pane
Piatti complessi
Sono Vanessa, nel 2013 ho conseguito il Diploma con l’AIS per poi partecipare alla vita attiva dell’associazione per qualche anno. Ho poi intrapreso la mia strada personale in una crescita costante della conoscenza del territorio che mi circonda. Nel 2019 ho partecipato al Master in Viticoltura e Marketing del vino a Milano con insegnanti tra cui l’enologo Nicola Biasi e il Team di Wine Meridian. Collaboro tutt’ora con Baccominore come wine consultant e con le cantine e le aziende a km.0 del mio territorio in Veneto e limitrofi. Per Baccominore ho deciso di specializzarmi nella categoria Metodo Classico.
Sei ancora indeciso su quale vino abbinare? Ti serve un particolare suggerimento?
Le risposte a qualsiasi dubbio o curiosità sono sempre a portata di mano, scrivi qui il tuo messaggio per Vanessa!
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier sono tra i vitigni più utilizzati per il metodo classico ma gli ultimi anni hanno visto un incremento nell’utilizzo di altre varietà, spesso autoctone, sia in blend che in purezza
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
