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Esaurito
Spumante ottento da uve Spoletino, vitigno autoctono umbro. Ha un colore giallo vibrante con perlage incessante e persistente. Al naso crosta di pane, pesca bianca, fiori di mandorlo e note di nocciola. Al palato grande garbo ed equilibrio, grazie a una bella struttura esaltata da un pungente contrasto fresco-sapido, che nel finale restituisce il fruttato.
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Spoletino 100%
Umbria
12,0 %
7.500 annue
Vanessa SOMMELIER AIS
Esperta di spumanti metodo classico
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Pinot nero
 AntipastiMozzarella caprese |  Salumi e formaggiMozzarella |  PesceCrostacei |
 Piatti etniciSushi |  Piatti vegetarianiPolpette spinaci e ricotta |  PizzePizza margherita |
 Aperitivo |  Occasioni speciali |
Giano dell'Umbria (PG)
Svolta in acciaio inox a temperatura controllata
36 mesi sui lieviti
0,75 l
Flute
Crosta di pane, Fiori di mandorlo, Nocciola, Pesca bianca
400 m s.l.m.
80 q/ha
6000
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
Settembre
10 gradi
Argilloso
Cordone speronato
Vitigni autoctoni
Vitigni minori
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier sono tra i vitigni più utilizzati per il metodo classico ma gli ultimi anni hanno visto un incremento nell’utilizzo di altre varietà, spesso autoctone, sia in blend che in purezza
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
