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Esaurito
Grande spumante dal colore giallo paglierino con riflessi dorati e cristallini. Al naso è complesso, piacevoli sentori di lievito si coniugano con note fruttate tropicali e agrumate. Il gusto è piacevolmente fresco, di corpo e persistente. Il perlage molto fine conferisce cremosità in bocca. Svolge un affinamento e permanenza sui lieviti di 36 mesi.
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Chardonnay 100%
Trentodoc Brut
Trentino Alto Adige
13,0 %
8.500 annue
Vanessa SOMMELIER AIS
Esperta di spumanti metodo classico
Abbinamento
Per contrapposizione
Vitigno preferito
Pinot nero
 AntipastiMozzarella caprese |  Salumi e formaggiMozzarella |  PrimiTortelli di zucca |
 PesceCrostacei |  Piatti vegetarianiPolpette spinaci e ricotta |
 Serata romantica |  Occasioni speciali |  Cena formale |
Belvedere, Maso Belvedere, Comune di Faedo (TN)
Svolta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in barriques. Rifermentazione in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati per la presa di spuma.
40 mesi sui lieviti. Remuage manuale su pupitres, sboccatura senza aggiunta di alcuna liqueur d'expedition
0,75 l
Renano
Agrumi appena colti, Frutta esotica
70 q/ha
Svolta a mano, raccolta in piccole cassette
Inizio settembre
10 gradi
Pergola semplice spezzata e spalliera.
Vignaioli indipendenti
Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco e Pinot Meunier sono tra i vitigni più utilizzati per il metodo classico ma gli ultimi anni hanno visto un incremento nell’utilizzo di altre varietà, spesso autoctone, sia in blend che in purezza
Vanessa Rottin, Sommelier AIS e Wine Consultant Baccominore, ci spiega come abbinare un Metodo Classico a Dosaggio Zero.
